烤肉是咱沈阳人的最爱，炭火烤、泥炉烤、铁盘烤、电烤……方式各异，口感不同，可相同的是人们对于烤肉的热爱和追求。最近俺发现，沈阳“纸上”烧烤越来越火。就是在铁质的烧烤盘上面，垫一张纸，然后把食物放在纸上进行烧烤。放上烧烤纸之后，服务员就不用再换烧烤盘，只需要将烧烤纸换下就可以了，而且垫纸之后，并没有影响到烤肉的口感。可俺发现，烧烤纸在使用一段时间后，也会变焦变煳，这个过程会不会产生有害物质呢？

　　俺上网查询了一下，发现这种新型的烧烤方式在南方已经很普遍，只是北方应用的少一些，垫在烧烤盘上的烧烤纸有两种，一种是常见的锡箔纸，一种就是看似普通白纸的硅油纸。锡箔纸一般用于包裹食物，比如像烤起来容易松散或粘锅的鱼类，可以用锡箔纸包起来。硅油纸看起来像普通的白纸外边加一层蜡，它的作用是避免肉类粘连烤盘，也能够防止局部焦煳产生有害物质，还可以免去工人不断更换烤盘、不断清洗烤盘之苦。

　　使用硅油纸是省事儿了，可硅油纸在高温情况下自身会不会产生有害物质呢？俺辗转联系到上海一家烧烤纸生产厂家的负责人赵先生，据他介绍，硅油纸是在纸张外表涂上一层硅油，硅油属于食品级化工原料，对人体没有任何害处。而且使用硅油纸，可以让食物均匀受热，防止局部高温产生焦煳。不过硅油纸在高温下也会变质，所以烧烤过程中也需要不断更换，但变质的过程中没有任何有害物质产生。赵先生还介绍，普通烧烤烤盘温度在200℃左右，而硅油在230℃以上才会变质，所以没有任何问题。